Om volledige controle te hebben over het hele proces, hebben we onze eigen gemberopslag- en verwerkingsfabriek opgericht. Deze fabriek is operationeel sinds de herfst van 2015. De totale opslagcapaciteit is ongeveer 3.000 ton in verschillende koelopslagruimten. Het wassen van de gember is volledig geautomatiseerd met een capaciteit van twee ton per uur. Vijftig procent van het waterverbruik wordt bespaard door de installatie van een waterrecyclingsysteem. Alle geïnstalleerde apparatuur is gloednieuw en voldoet aan de duurzaamheidseisen. Verwerkte verse gember wordt voornamelijk geëxporteerd naar Europa. Dit kan volledige containers omvatten die rechtstreeks naar de klant gaan, evenals opnieuw verpakte producten in consumentenverpakkingen op palletniveau.
NOW selecteert de beste stukken gember voor de verse markt. Op ons eigen verpakkingsstation worden de wortels gewassen door een volledig geautomatiseerde waslijn. Hierdoor blijven er geen grondresten achter tussen de vingers van de verse gember. Elk stuk gember wordt beoordeeld op grootte, uiterlijk en beschadigingen om ervoor te zorgen dat alleen de hoogste kwaliteit beschikbaar is voor de detailhandel. Verse biologische gember is verkrijgbaar in verpakkingen van 150 gram tot en met 13,6 kilogram.
Gembersap wordt steeds populairder. Als ingrediënt voor verschillende mengsels, als belangrijk ingrediënt voor gezonde shots of gebotteld als puur gembersap voor gebruik thuis of in de foodservice- en cateringmarkt. Naast het gebruik in gefermenteerde en probiotische sappen zoals kombucha en kefir, is ons gembersap ook aanwezig in gemberbier en kruiden- en plantendranken. De verse gember wordt verwerkt tot sap in een gespecialiseerde fabriek in Nederland. Ons biologische gembersap wordt vervolgens verpakt en is direct verkrijgbaar in verschillende vormen:
Verse gember wordt verwerkt tot puree voor de voedingsmiddelenindustrie. In een ultramoderne fabriek in Nederland verwerken we verse biologische gember tot puree in bulk of volgens klantspecificaties. Bijvoorbeeld IQF-gemberblokjes geproduceerd in blokjes van 8-20 gram.
IQF bevroren gemberblokjes worden voornamelijk gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie en de buitenshuismarkt/groothandel. Ze worden ook steeds vaker gebruikt als ingrediënt voor bevroren fruit in consumentenverpakkingen voor smoothies in supermarkten. Formaat en verpakking zijn op aanvraag beschikbaar. Onze producent kan standaard produceren van 4 mm tot 10 mm.
Het gemberconcentraat wordt verwerkt uit verse gember, afkomstig uit Peru, geperst en bovendien geconcentreerd tot 40 brix. Gembersap-concentraat biedt een lange houdbaarheid, veelzijdigheid in toepassingen en een consistente smaak. Het is gemakkelijk op te slaan en te vervoeren, en kan worden verdund of toegevoegd aan verschillende producten zonder de smaak of kwaliteit te verminderen. Het concentraat wordt opgeslagen bij -18°C en is verkrijgbaar in jerrycans van 20 kilogram.
De cold pressed gember sap wordt verwerkt op een manier om maximale versheid en smaak te behouden, met een levendige en natuurlijke smaak. Dit sap toont de rijke smaak van verse biologische gember zonder zijn gezondheidsvoordelen aan te tasten. In tegenstelling tot andere methoden, zorgt onze cold press techniek ervoor dat het sap ongepasteuriseerd blijft, waardoor de krachtige natuurlijke enzymen en bioactieve stoffen behouden blijven. Het koudgeperste sap is beschikbaar in 20 kilogram emmers.
