Metti dello zenzero in una bottiglia d’acqua e improvvisamente puoi chiedere 1,50 euro per questo. Si fa strada su tutte le tendenze, dalla pasticceria ai super cibi.
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Visto su un menu a Bergen, Olanda Settentrionale: “cosa è completamente alla moda anche nella grande città ora è il tè allo zenzero (3,50)”. 3,50 euro per poche fette in un bicchiere d’acqua, apparentemente nessuno fuori dalla grande città ne è più sorpreso. Mentre un chilo di zenzero biologico al supermercato costa meno di 7 euro.
Benefici per la salute
Se cerchi su Google lo zenzero, leggi principalmente quanto sia salutare. Si dice che la spezia piccante rafforzi il sistema immunitario, migliori la circolazione, allevi il dolore muscolare, stimoli la digestione, aiuti contro lo stress e il cattivo odore, e addirittura prevenga l’Alzheimer. Che lo zenzero possa aiutare contro la nausea è stato dimostrato, le altre affermazioni sono controverse e le affermazioni sulla salute dei prodotti allo zenzero non sono consentite.
Tuttavia, lo zenzero è popolare. Si fa strada su tutte le tendenze, dalla pasticceria ai super cibi. Si fa strada su tutte le tendenze, dalla pasticceria ai super cibi. Viene tagliato fresco nei piatti asiatici, usato come ingrediente nei biscotti e nel tè, nei succhi di verdura e nelle acque aromatizzate – persino nei cosmetici e nei prodotti per la pulizia c’è (il profumo di) zenzero. Il consumo sta aumentando in tutto il mondo, con danesi e olandesi che consumano molto zenzero in Europa, secondo uno studio del Ministero degli Esteri. Anche se mostra eurocentrismo pensare che la crescita dello zenzero possa essere attribuita interamente ai buongustai occidentali. Ad esempio, anche molta zenzero viene mangiata dalla crescente popolazione dell’India.
Fornitura di zenzero
“Lo zenzero è divertente”, dice Dennis Koemans di Davis, un’azienda che importa ed esporta verdure e frutta e ne commercia. “Perché è un mercato in sviluppo.” Fa anche buoni affari nel Regno Unito. “Il mercato sta crescendo anche lì.”
Sono settimane eccitanti per lo zenzero, perché c’è molta speculazione sull’approvvigionamento dalla Cina – uno dei più grandi produttori – e quindi sui prezzi nel mese prossimo. “Qualcuno dice: i raccolti sono falliti, altri dicono che gli speculatori stanno comprando zenzero e accumulandolo per alzare i prezzi.” Il consumatore noterà poco di questo, i prezzi al dettaglio della radice di zenzero sono piuttosto costanti.
Lo zenzero fa soldi soprattutto quando è in qualcosa. Metti dello zenzero in una bottiglia d’acqua e improvvisamente puoi chiedere 1,50 euro per questo. Lo vedono anche da Now Organic, un’azienda ad Aalsmeer che coltiva zenzero biologico in Cina e lo vende in tutta l’Europa occidentale. Non elaborato, ma anche come succo. Perché è lì che c’è la crescita. “In Germania e Danimarca, lo zenzero è ancora più popolare che qui. Nei succhi di frutta e verdura, ma anche come shot per i giovani,” dice il co-proprietario Hans Versteegh. Secondo lui, sul mercato arriveranno molti altri drink allo zenzero. L’ultima tendenza, predice Versteegh, saranno bevande che contengono non solo l’1 o il 2 percento di zenzero, ma a volte il 20 o il 30 percento – abbastanza per un sapore che è principalmente piccante oltre ad essere fresco-dolce. “Il bello è: la gente sta cominciando a gradirlo.”
