Per avere il controllo completo sull’intero processo, abbiamo istituito la nostra fabbrica di stoccaggio e lavorazione dello zenzero. Questa fabbrica è operativa dall’autunno del 2015. La capacità totale di stoccaggio è di circa 3.000 tonnellate in varie celle frigorifere. Il lavaggio dello zenzero è completamente automatizzato con una capacità di due tonnellate all’ora. Il cinquanta per cento del consumo di acqua è risparmiato grazie all’installazione di un sistema di riciclo dell’acqua. Tutta l’attrezzatura installata è nuova e rispetta i requisiti di sostenibilità. Lo zenzero fresco lavorato è principalmente esportato in Europa. Ciò può includere container completi inviati direttamente al cliente, nonché prodotti confezionati nuovamente in confezioni per consumatori a livello di pallet.
NOW seleziona i migliori pezzi di zenzero per il mercato fresco. Presso la nostra stazione di confezionamento, le radici vengono lavate da una linea di lavaggio completamente automatizzata. Ciò garantisce che non rimangano residui di terra tra le dita dello zenzero fresco. Ogni pezzo di zenzero viene valutato per dimensioni, aspetto e danni per garantire che solo la massima qualità sia disponibile per il mercato al dettaglio. Lo zenzero fresco biologico è disponibile in confezioni da 150 grammi fino a 13,6 chilogrammi.
Il succo di zenzero sta diventando sempre più popolare. Come ingrediente per una varietà di miscele, come ingrediente prominente per i shot salutari o imbottigliato come succo di zenzero puro per l’uso domestico o nel settore della ristorazione. Oltre ad essere utilizzato in succhi fermentati e probiotici come kombucha e kefir, il nostro succo di zenzero è presente anche in birre allo zenzero e bevande a base di erbe e botaniche. Lo zenzero fresco viene trasformato in succo in una fabbrica specializzata nei Paesi Bassi. Il nostro succo di zenzero biologico viene quindi confezionato e reso disponibile in diverse forme:
Lo zenzero fresco viene trasformato in purea per l’industria alimentare. In una fabbrica ultramoderna nei Paesi Bassi, trasformiamo lo zenzero fresco biologico in purea in grandi quantità o secondo le specifiche del cliente. Ad esempio, pellet di zenzero IQF prodotti in cubetti da 8-20 grammi.
IQF sono utilizzati principalmente nell’industria alimentare e nel mercato out-of-home/all’ingrosso. Vengono anche sempre più utilizzati come ingrediente per frutta surgelata in confezioni per consumatori per frullati nei supermercati. Le dimensioni e l’imballaggio sono disponibili su richiesta. Il nostro produttore può standardmente produrre da 4 mm a 10 mm.
Il concentrato di succo di zenzero è ottenuto da zenzero fresco, proveniente dal Perù, pressato e inoltre, concentrato a 40 brix. Il concentrato di succo di zenzero offre una lunga durata, versatilità nelle applicazioni e un sapore costante. È facile da conservare e trasportare, e può essere diluito o aggiunto a vari prodotti senza compromettere il gusto o la qualità. Il concentrato è conservato a -18°C ed è disponibile in taniche da 20 chilogrammi.
Il succo di zenzero spremuto a freddo è realizzato per mantenere la massima freschezza e sapore, offrendo un gusto vivace e naturale. Questo succo cattura l’essenza completa dello zenzero biologico fresco senza compromettere i benefici nutrizionali. A differenza di altri metodi, la nostra tecnica di spremitura a freddo garantisce che il succo rimanga non pastorizzato, preservando i potenti enzimi naturali e i composti bioattivi. Il succo spremuto a freddo è disponibile in secchi da 20 chilogrammi.
