Tutto è cominciato con fette di zenzero nel tè, ora la birra allo zenzero sta vivendo un periodo di crescita. Logico, dice l’osservatrice delle tendenze alimentari Esther Haanschoten. “Stiamo cercando prodotti con ingredienti naturali.” Ora c’è più scelta.
All’inizio c’era solo la vecchia e affidabile Bundaberg. La birra allo zenzero (senza alcol) dall’Australia è disponibile nel nostro paese da anni. Il ginger ale, la versione americana, è diventato popolare durante il proibizionismo negli anni ’30. Sembra che i Paesi Bassi siano ora pronti ad abbracciare la bevanda perché l’assortimento di bibite al limone allo zenzero sta crescendo costantemente.
Senza alcol
Jumbo vende Old Jamaica accanto a Bundaberg, e l’offerta di Albert Heijn include non solo queste due marche ma anche Belvoir e Grace. Tutti senza alcol. “Stiamo registrando un aumento delle vendite di prodotti allo zenzero”, ha detto un portavoce di AH, che non è stato in grado di fornire cifre di vendita. L’entusiasmo è iniziato con la preparazione del tè allo zenzero, fette di zenzero in infusione in acqua calda, spiega Esther Haanschoten, esperta di tendenze alimentari. Anche Albert Heijn lo vede al momento del pagamento. Nel corso dell’ultimo anno, le vendite di radici di zenzero sono aumentate del 20%. “Il tè allo zenzero è buono per lo stomaco e la digestione. È anche diventato di moda prendere un shot di zenzero, un bicchierino con una quantità concentrata di zenzero. Soprattutto i giovani sono concentrati sul mantenimento di una buona salute.” Questo si riflette anche nelle nuove bevande, che offrono un’alternativa alle bibite zuccherate. “La birra allo zenzero è una bevanda più matura, dal sapore più complesso”, dice l’esperta di tendenze Haanschoten. Oltre ai marchi ben noti, Gosling’s Gingerbeer, Fever Tree, Thomas Henry, Fentimans e East Imperial sono disponibili nel nostro paese. La catena di supermercati Marqt offre anche la birra allo zenzero Cawston Press e, in aggiunta, una bevanda gassata all’acqua dal gusto di zenzero del marchio Whole Earth.
Moscow Mule
Secondo Haanschoten, la birra allo zenzero è stata portata da Londra e New York, dove è utilizzata principalmente per un cocktail di successo chiamato Moscow Mule. “È fatta con birra allo zenzero, vodka e menta. È incredibilmente popolare negli Stati Uniti.”
È assolutamente possibile preparare una bibita allo zenzero da soli. Come fanno le donne surinamesi, spiega Esther Haanschoten. “Lì le signore trascorrono tranquillamente mezza giornata a pelare lo zenzero insieme. Lo mettono in botti, con acqua e zucchero. Lo lasciano in infusione per ore. Dopo la filtrazione, lo versano in bottiglie. Il libro Surimam Cooking descrive esattamente come preparare la limonata più gustosa. È così buona che presto sarà disponibile nel popolare stabilimento balneare Woodstock a Bloemendaal.”
