Ça a commencé avec des tranches de gingembre dans le thé, maintenant la bière au gingembre est en hausse. Logique, dit Esther Haanschoten, spécialiste des tendances alimentaires. « Nous recherchons des produits avec des ingrédients naturels. » Il y a maintenant plus de choix.
D’abord, il n’y avait que la vieille et fiable Bundaberg. La bière au gingembre (sans alcool) d’Australie est disponible dans notre pays depuis des années. Le ginger ale, la version américaine, est devenu populaire pendant la prohibition dans les années 1930. Il semble que les Pays-Bas soient maintenant prêts à adopter la boisson car la gamme de limonades au gingembre augmente constamment.
Sans alcool
Jumbo vend Old Jamaica aux côtés de Bundaberg, et l’offre chez Albert Heijn comprend non seulement ces deux marques mais aussi Belvoir et Grace. Tous sans alcool. « Nous constatons une augmentation des ventes de produits au gingembre », a déclaré un porte-parole de AH, qui n’a pas pu fournir de chiffres de vente. L’engouement a commencé avec la préparation de thé au gingembre, des tranches de gingembre infusées dans de l’eau chaude, explique Esther Haanschoten, spécialiste des tendances alimentaires. Albert Heijn le voit également à la caisse. Au cours de l’année écoulée, les ventes de racines de gingembre ont augmenté de 20%. « Le thé au gingembre est bon pour l’estomac et la digestion. Il est également devenu à la mode de prendre un shot de gingembre, un shot avec une concentration élevée de gingembre. Surtout les jeunes sont axés sur le maintien d’une bonne santé. » Cela se reflète également dans les nouvelles boissons, qui offrent une alternative aux sodas riches en sucre. « La bière au gingembre est une boisson plus mature, avec une saveur plus complexe », explique la spécialiste des tendances Haanschoten. Outre les marques bien connues, Gosling’s Gingerbeer, Fever Tree, Thomas Henry, Fentimans et East Imperial sont également disponibles dans notre pays. La chaîne de supermarchés Marqt propose également de la bière au gingembre Cawston Press et, en plus, une boisson pétillante à l’eau au goût de gingembre de la marque Whole Earth.
Moscow Mule
Selon Haanschoten, la bière au gingembre a soufflé de Londres et de New York, où elle est principalement utilisée pour un cocktail à succès, le Moscow Mule. « Il est fait avec de la bière au gingembre, de la vodka et de la menthe. C’est incroyablement populaire aux États-Unis. »
Il est tout à fait possible de faire une boisson au gingembre vous-même. Comme le font les femmes surinamiennes, explique Esther Haanschoten. « Là-bas, les dames passent tranquillement une demi-journée à peler du gingembre ensemble. Elles le mettent dans des barils, avec de l’eau et du sucre. Elles le laissent infuser pendant des heures. Après filtration, elles le versent dans des bouteilles. Le livre Surimam Cooking détaille exactement comment faire la limonade la plus savoureuse. C’est si bon que cela sera bientôt disponible au populaire pavillon de plage Woodstock à Bloemendaal. »
