Mettez du gingembre dans une bouteille d’eau et soudainement vous pouvez demander 1,50 euro pour cela. Il se porte sur toutes les tendances, de la pâtisserie aux super-aliments.
Tendance sur le menu
Vu sur un menu à Bergen, en Hollande du Nord : ‘ce qui est aussi complètement à la mode en ce moment dans la grande ville, c’est le thé au gingembre (3,50 euros)’. 3,50 euros pour quelques tranches dans un verre d’eau, apparemment personne en dehors de la grande ville n’est plus surpris par cela non plus. Alors qu’un kilo de gingembre bio au supermarché coûte moins de 7 euros.
Bienfaits pour la santé
Si vous cherchez du gingembre sur Google, vous lirez principalement à quel point il est sain. On dit que l’épice épicée renforce le système immunitaire, améliore la circulation sanguine, soulage les douleurs musculaires, stimule la digestion, aide contre le stress et la mauvaise haleine, et même prévient la maladie d’Alzheimer. Il a été prouvé que le gingembre peut aider contre les nausées, les autres affirmations sont controversées, et les allégations de santé sur les produits à base de gingembre ne sont pas autorisées.
Néanmoins, le gingembre est populaire. Il se porte sur toutes les tendances, de la pâtisserie aux super-aliments. Il suit toutes les tendances, de la pâtisserie aux super-aliments. Il est frais haché dans les plats asiatiques, utilisé comme ingrédient dans les cookies et le thé, dans les jus de légumes et les eaux aromatisées – même dans les cosmétiques et les produits de nettoyage il y a (l’odeur de) gingembre. La consommation augmente dans le monde entier, avec les Danois et les Néerlandais consommant beaucoup de gingembre en Europe, selon une étude du ministère des Affaires étrangères. Bien que cela montre l’eurocentrisme de penser que la croissance du gingembre peut être attribuée entièrement aux amateurs de cuisine occidentale. Par exemple, une grande quantité de gingembre est également consommée par la population croissante de l’Inde.
Offre de gingembre
« Le gingembre, c’est amusant », déclare Dennis Koemans de Davis, une entreprise qui importe et exporte des légumes et des fruits et les échange. « Parce que c’est un marché en développement. » Il fait également de bonnes affaires au Royaume-Uni. « Le marché y est également en croissance. »
Ce sont quelques semaines excitantes pour le gingembre, car il y a beaucoup de spéculations sur l’approvisionnement en provenance de Chine – l’un des plus grands producteurs – et donc sur les prix dans les mois à venir. « Certains disent : les récoltes ont échoué, d’autres disent que les spéculateurs achètent du gingembre et le stockent pour faire monter les prix. » Le consommateur en remarquera peu, les prix de détail de la racine de gingembre sont assez constants.
Le gingembre ne rapporte de l’argent que lorsqu’il est utilisé dans quelque chose. Mettez du gingembre dans une bouteille d’eau et soudainement vous pouvez demander 1,50 euro pour cela. Ils voient également cela chez Now Organic, une entreprise d’Aalsmeer qui cultive du gingembre biologique en Chine et le vend dans toute l’Europe occidentale. Non transformé, mais aussi en jus. Parce que c’est là que se trouve la croissance. « En Allemagne et au Danemark, le gingembre est encore plus populaire qu’ici. Dans les boissons aux fruits et légumes, mais aussi comme shot pour les jeunes, » déclare le co-propriétaire Hans Versteegh. Selon lui, de nombreuses autres boissons au gingembre arriveront sur le marché. La dernière tendance, prédit Versteegh, sera des boissons contenant non pas 1 ou 2 pour cent de gingembre, mais parfois 20 ou 30 pour cent – assez pour un goût qui est principalement épicé en plus d’être frais-doux. « La plaisanterie, c’est que les gens commencent à aimer ça. »
