Pon jengibre en una botella de agua y de repente puedes pedir 1,50 euros por ella. Se sube en todas las tendencias, desde la repostería hasta los superalimentos.
Tendencia en el menú
Visto en un menú en Bergen, Holanda del Norte: «lo que también está completamente de moda en la gran ciudad ahora es el té de jengibre (3,50)». 3,50 euros por unas pocas rodajas en un vaso de agua, aparentemente nadie fuera de la gran ciudad se sorprende por eso tampoco. Mientras que un kilo de jengibre orgánico en el supermercado cuesta menos de 7 euros.
Beneficios para la salud
Si buscas en Google jengibre, principalmente lees sobre lo saludable que es. Se dice que la especia picante fortalece el sistema inmunológico, mejora la circulación, alivia el dolor muscular, estimula la digestión, ayuda contra el estrés y el mal aliento, e incluso previene el Alzheimer. Se ha demostrado que el jengibre puede ayudar con las náuseas, las otras afirmaciones son controvertidas y no se permiten afirmaciones de salud en los productos de jengibre.
Sin embargo, el jengibre es popular. Se sube en todas las tendencias, desde la repostería hasta los superalimentos. Se corta fresco en platos asiáticos, se usa como ingrediente en galletas y té, en jugos de vegetales y aguas saborizadas – incluso en cosméticos y productos de limpieza hay (el aroma de) jengibre. El consumo está aumentando en todo el mundo, con daneses y holandeses consumiendo mucho jengibre en Europa, según un estudio del Ministerio de Asuntos Exteriores. Aunque muestra eurocentrismo pensar que el crecimiento del jengibre se puede atribuir enteramente a los amantes de la comida occidental. Por ejemplo, también se come mucho jengibre por la creciente población de la India.
Suministro de jengibre
«El jengibre es divertido», dice Dennis Koemans de Davis, una empresa que importa y exporta frutas y verduras y comercia con ellas. «Porque es un mercado en desarrollo. También hace buenos negocios en el Reino Unido. «El mercado también está creciendo allí.»
Son semanas emocionantes para el jengibre, porque hay muchas especulaciones sobre el suministro de China – uno de los mayores productores – y por lo tanto sobre los precios en el próximo mes. «Algunos dicen: las cosechas han fallado, otros dicen que los especuladores están comprando jengibre y acaparándolo para subir los precios». El consumidor notará poco de esto, los precios minoristas de la raíz de jengibre son bastante constantes.
El jengibre principalmente hace dinero cuando está en algo. Pon jengibre en una botella de agua y de repente puedes pedir 1,50 euros por ella. También lo ven en Now Organic, una empresa en Aalsmeer que cultiva jengibre orgánico en China y lo vende en toda Europa Occidental. Sin procesar, pero también como jugo. Porque ahí es donde está el crecimiento. «En Alemania y Dinamarca, el jengibre es aún más popular que aquí. En bebidas de frutas y verduras, pero también como chupito para los jóvenes», dice el copropietario Hans Versteegh. Según él, muchas más bebidas con jengibre llegarán al mercado. La última tendencia, predice Versteegh, serán bebidas que contengan no solo el 1 o el 2 por ciento de jengibre, sino a veces el 20 o el 30 por ciento, bastante para un sabor que es principalmente picante además de ser fresco-dulce. «La broma es: la gente está empezando a gustarle».
