Geben Sie Ingwer in eine Flasche Wasser und plötzlich können Sie 1,50 Euro dafür verlangen. Es folgt allen Trends, vom Backen bis zu Superfoods.
Trending auf der Speisekarte
Gesehen auf einer Speisekarte in Bergen, Nordholland: ‚Was in der Großstadt jetzt auch total angesagt ist, ist Ingwertee (3,50 Euro)‘. 3,50 Euro für ein paar Scheiben in einem Glas Wasser, anscheinend ist außerhalb der Großstadt auch niemand mehr davon überrascht. Während ein Kilo Bio-Ingwer im Supermarkt weniger als 7 Euro kostet.
Gesundheitliche Vorteile
Wenn Sie Ingwer googeln, lesen Sie hauptsächlich darüber, wie gesund er ist. Das würzige Gewürz soll das Immunsystem stärken, die Durchblutung verbessern, Muskelkater lindern, die Verdauung anregen, gegen Stress und schlechten Atem helfen und sogar Alzheimer vorbeugen. Dass Ingwer gegen Übelkeit helfen kann, wurde nachgewiesen, die anderen Behauptungen sind umstritten, und Gesundheitsbehauptungen zu Ingwerprodukten sind nicht erlaubt.
Dennoch ist Ingwer beliebt. Es folgt allen Trends, vom Backen bis zu Superfoods. Es wird frisch gehackt in asiatischen Gerichten, als Zutat in Keksen und Tee, in Gemüsesäften und aromatisierten Wassern verwendet – sogar in Kosmetika und Reinigungsprodukten gibt es (den Duft von) Ingwer. Der Verbrauch steigt weltweit, wobei laut einer Studie des Außenministeriums Dänen und Niederländer in Europa viel Ingwer konsumieren. Obwohl es eurozentrisch ist zu glauben, dass das Wachstum von Ingwer ausschließlich auf westliche Feinschmecker zurückzuführen ist. Zum Beispiel wird auch von der wachsenden Bevölkerung Indiens viel Ingwer gegessen.
Angebot von Ingwer
„Ingwer macht Spaß“, sagt Dennis Koemans von Davis, einem Unternehmen, das Gemüse und Obst importiert und exportiert und damit handelt. „Weil es ein wachsender Markt ist.“ Er macht auch gute Geschäfte im Vereinigten Königreich. „Der Markt wächst auch dort.“
Für Ingwer sind es aufregende Wochen, weil viel spekuliert wird über die Versorgung aus China – einem der größten Produzenten – und somit über die Preise im kommenden Monat. „Einige sagen: Die Ernten sind gescheitert, andere sagen, dass Spekulanten Ingwer aufkaufen und horten, um die Preise zu treiben.“ Der Verbraucher wird davon wenig merken, die Einzelhandelspreise für Ingwerwurzeln sind ziemlich konstant.
Ingwer macht hauptsächlich dann Geld, wenn er in etwas steckt. Geben Sie Ingwer in eine Flasche Wasser und plötzlich können Sie 1,50 Euro dafür verlangen. Das sehen sie auch bei Now Organic, einem Unternehmen in Aalsmeer, das in China Bio-Ingwer anbaut und in ganz Westeuropa verkauft. Unverarbeitet, aber auch als Saft. Denn dort liegt das Wachstum. „In Deutschland und Dänemark ist Ingwer noch beliebter als hier. In Gemüse- und Obstsäften, aber auch als Shot für junge Leute“, sagt Miteigentümer Hans Versteegh. Nach seiner Meinung werden noch viele Getränke mit Ingwer auf den Markt kommen. Der neueste Trend, prophezeit Versteegh, werden Getränke sein, die nicht 1 oder 2 Prozent Ingwer enthalten, sondern manchmal 20 oder 30 Prozent – ziemlich viel für einen Geschmack, der neben frisch-süß vor allem würzig ist. „Der Witz ist: Die Leute fangen an, es zu mögen.“
